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骨と頭まで食べちゃいましょう。川魚は骨が細くて柔らかいので一手間でカリッカリのおつまみになります。 どうするのか。 ひたすらに炙ります。 網の上で骨をじっくり弱火で炙っていると、シューシューと骨から水分が出ていきます。