√70以上 カワハギ 肝和え 223693-カワハギ 肝和え レシピ
身もキモも絶品 旨くて安いカワハギを見直そうではないか カワハギは肝の美味しさは海のフォワグラと呼ばれるほど、肝がとにかく美味しい魚です。 肝和えなど肝を使った食べ方がとにかくおすすめされます。 カワハギの旬は夏と言われていますが、肝の旬は秋から冬にかけてだと言います。 なぜならこの時期カワハギの肝は栄養をたっぷり蓄え大きなサイズになるためです。 魚類の体重に対する肝臓の重量比を比べてみましょう。 タイは1パーセント以 肝和えも色々な方法があり、 生肝を包丁で叩いて刺身と合わせる のと、 肝を蒸して裏漉ししてから刺身と合わせる 場合などがあり、 醤油かポン酢で味付けするのかでも違いがあります。 今回は、 酒をふって蒸した肝を裏漉しして、 刺身醤油で味付けした肝醤油の肝和え にしました。 肝を裏漉しすると血管や筋などを取り除く事ができる ので、 口当たり良く食べやすくなります。 ゴ カワハギ 肝和え レシピ